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其实关于什么样的红烧肉最好吃,个人心中自有答案,那就是自家的红烧肉,说得再玄乎一点就是“妈妈烧的红烧肉”或者“外婆烧的红烧肉”,这听起来温暖感人,但其实如同“外婆的澎湖湾”一样的抽象和不足为外人道。
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步骤/方法
- 01
将五花肉切成2厘米左右见方的块。
- 02
凉水中加入适量的料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。
- 03
锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。
- 04
锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。
- 05
加入料酒、生抽、老抽炒匀。
- 06
加入开水,没过红烧肉,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。
- 07
加盖转小火,保持水面微开,炖煮1小时左右,中间注意观察,不要把水烧干了。
- 08
当肉烧软,开盖,加盐调味,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。
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统称猪肉,实际上猪的部位不同,肉的名称也不一样,价值和营养更不一样,味道当然也不一样。大里脊----大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,比较适合做汤。
首先选择购买新鲜的小白菜,买回来后不要封闭,要敞开通风,不然会很快乱掉。一二十秒后,放入切好的大蒜,芳香飘溢时快速倒入小白菜,并且开始翻炒。大概两分钟这样就差不多了,小白菜这类素菜不易过分熟,可以保留更多的营养,加点味精等调料就可以出锅了。
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用鸡蛋和小苏打制作实蛋的方法。鸡蛋用螺丝刀磕开,倒出蛋清和蛋黄加入小苏打搅拌,口味重的可以少放点食盐;把搅拌好的蛋液装回蛋壳中,放正静置,等泡沫消失就可以蒸了;蒸锅不要盖盖子,不然蛋液会冒出来;蒸熟后放凉就可以吃了,自己做的实蛋,吃得安心!
美味的鱼汤(鱼头汤)人人爱喝,颜色乳白又富含营养。但是一些错误的操作会导致无法煮出乳白色的鱼汤。这一步可以减少粘锅的几率。煎出金黄色这一步就完成了。加入开水,保持大火,炖煮鱼。鱼汤会慢慢变白,稍事等待。.既然是反应,就要严格遵从规则,任何一个步骤的错误都会导致失败。
素炒金针菇是道简单方便的快手家常菜。金针菇本身带有甜味,随便放点辣酱炒炒就很好吃。金针菇切去根部。不然炒的时候会出好多水。热油锅爆香蒜和辣酱。倒入金针菇爆炒。再加生抽炒到金针菇软身撒上点葱花就可以了。
它的制作过程如下:一、将豆芽泡水洗净,除去杂质。特别是从市场上买的豆芽更要在清水里浸泡半个小时以上,以最大限度地去除其中的激素类的东西。要注意的是,不管炒什么样的豆芽,都要加入适量的醋,这样才能保存住豆芽中的水分及维生素C,保证好的口感。
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毒畜莱士砂比
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