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奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。
操作方法
- 01
将牛奶倒入锅中,煮5分钟左右;
- 02
牛奶晾凉,去掉奶皮,将米酒汁,加入到牛奶里面,搅拌均匀,倒入烤碗中,放入烤箱,150度烤30分钟左右,取出放凉后,再放入冰箱,冷藏2-3小时即可;
特别提示
做奶酪的牛奶要用全脂纯牛奶,煮好后要把奶皮去掉。
米酒汁和牛奶的比例大概是1:3,米酒汁太少不好凝固。
若是没有烤箱,可放入蒸锅中,蒸20分钟也可。
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“意钟人”
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